Canh lươn hoa kim châm
Lươn là thực phẩm rất tốt trong việc bồi bổ khí huyết, giảm nhiệt và mệt mỏi. Ngoài cách chế biến xào xả ớt hay nấu cháo, hôm nay, đầu bếp Ngọc Anh sẽ giới thiệu cho chúng ta thêm một cách chế biến khác nhưng không kém phần hấp dẫn của loại thực phẩm này qua món Canh lươn hoa kim châm.
Lươn là thực phẩm rất tốt trong việc bồi bổ khí huyết, giảm nhiệt và mệt mỏi. Ngoài cách chế biến xào xả ớt hay nấu cháo, hôm nay, đầu bếp Ngọc Anh sẽ giới thiệu cho chúng ta thêm một cách chế biến khác nhưng không kém phần hấp dẫn của loại thực phẩm này qua món Canh lươn hoa kim châm.
Nguyên liệu
- 300g lươn, chọn con vừa, làm sạch nhớt, lọc bỏ xương, cắt miếng nhỏ
- 200g kim châm tươi (hoa hiên). Nếu chọn hoa kim châm khô cần ngâm nước nở mềm, tách bỏ nhụy, buộc lại
- 1 miếng gừng nhỏ, gọt vỏ, cắt lát
- 1 muỗng súp rượu trắng
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- ½ lít nước dùng
- Vài cọng hành lá, rau mùi (ngò rí)
Gia vị: hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, tiêu, dầu ăn.
Hướng dẫn nhanh
- Để làm sạch nhớt lươn, nên cho lươn sống vào nồi hoặc thau, lấy rổ đậy kín. Sau đó cho vào lươn một muỗng muối và một chén giấm chua hoặc nước cốt của ½ quả chanh. Để một lúc cho lươn vẫy hết nhớt, sau đó rửa lại thật sạch.
- Hoa kim châm tươi mua về phải nhặt bỏ nhụy để khi nấu canh không bị đắng.
Thực hiện
- Làm lươn thật sạch nhớt, lọc bỏ xương, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp lươn với 2 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, ½ thìa cà phê tiêu, hành băm, rượu trắng.
- Đun nóng dầu, cho gừng vào phi thơm, cho lươn vào xào vừa săn, cho nước dùng vào nấu sôi.
- Rửa sơ hoa kim châm, nhặt bỏ nhụy để không bị đắng.
- Lươn chín kỹ, cho hoa kim châm vào, nêm lại hạt nêm từ thịt vừa ăn, tắt bếp.
Thường thức
- Múc canh ra tô, rắc rau mùi, hành lá, tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.
(Theo sucsongmoi)
