Vitamin A

 Nguồn gốc:

Dạng retinol chỉ có ở thực phẩm nguồn gốc động vật dưới dạng este của các axit béo bậc cao trong gan, thận, phổi và mỡ dự trữ. Ở thực phẩm nguồn gốc thực vật, vitamin A tồn tại dưới dạng provitamin A. Trong đó b- caroten có hoạt tính vitamin A cao nhất.

Nguồn vitamin A dưới dạng caroten trong một số thực phẩm:

Khoai nghệ : 245 mcg%

Cà chua : 100 mcg%

Cải bắp : 850 mcg%

Cần tây : 1040 mcg%

Gấc : 45780 mcg%

Rau bí : 1940 mcg%

Rau đay : 7850 mcg%

Rau giền : 4590 mcg%

Rau muống : 2865 mcg%

Nhu cầu vitamin của cơ thể

Trong 3 tháng cuối của thời kỳ thai nghén, khoảng 1,4 mg retinol được chuyển cho thai nhi. Điều này có thể không cần phải bổ sung thêm nếu người mẹ có dự trữ vitamin A bình thường. Nếu phụ nữ có thai với dự trữ vitamin A thấp, cần phải bổ sung một lượng 200 RE vitamin A/ngày; có thể có nguy hiểm nếu bổ sung với liều >20.000 RE/ngày, gây dị dạng thai nghén, do vậy với phụ nữ có thai không nên dùng quá liều vitamin A.

Sữa mẹ có chứa khoảng 400-700 RE/L vitamin A và 200-400 microgam/L carotenoid. Lượng này có thể bằng 50% lượng dự trữ vitamin A của người mẹ trong vòng 6 tháng cho bú đầu tiên. Để đảm bảo cho dự trữ của người mẹ, cần phải bổ sung thêm một lượng 500RE/ngày vitamin A trong thời gian cho con bú, tức là khoảng 350-500 RE/ngày cho trẻ nhỏ. Với trẻ lớn hơn, có thể dùng số lượng tương đương người trưởng thành.

Cụ thể như sau:

Trẻ em < 6 tuổi : 400 mcg

10-19 tuổi : 500 - 600 mcg

Nữ trưởng thành : 500 mcg

Nam trưởng thành : 600 mcg

Nữ có thai : 600 mcg

Nữ cho con bú : 850 mcg